In ciuda vremii capricioase de afara m-am incumetat sa merg la o noua editie Branzeturi cum se cuVin, pentru ca stiu ca acolo este mereu ceea ce imi doresc: atmoesfera super relaxanta, oameni faini, mancare buna, bautura aleeasa pe spranceana, plus aer conditionat, fireste 🙂
De data aceasta am avut o noutate pentru mine, si anume locatia: 12Doispe, un pub foarte dragut din centrul Craiovei. Nu mai fusesem aici de ceva timp, asa ca am ramas placut impresionata de modul in care a fost rearanjat si de atmosfera de acolo. Este foarte cochet si fancy, excelent pentru cafeaua de dimineata, un brunch savuros, o cina intre prieteni sau, de ce nu, toate pe parcursul unei zile de lucru intr-un mediu nou.
Iata ce am mancat eu: Healthy Baggel
Vinul a fost oferit de Domeniile Averesti, iar branzeturile, ca de obicei, de cei de la Delaco. Vinurile au fost prezentate de Romica Dumitru, reprezentantul cramei, un vechi prieten al evenimentelor noastre, iar branzeturile de Daniel Botea, absolvent de master Expertizare Viti-Vinicola si degustator autorizat de branzeturi. Acestea au fost combinatiile castigatoare ale serii:
- Diamond Busuioaca Blanc de rose + Aperifrais Ile de France,
- Nativus Zghihara + Camembert Delaco,
- Nativus Cuvee de Averesti demisec + Emmentaler Delaco,
- Nativus Aligote + Cascaval Sofia,
- Nativus Chardonnay + Havarti Castelo.
Domeniile Averești: Domeniile Averești sunt un producător de vinuri de înaltă calitate din România, situat în regiunea Huși din județul Vaslui. Această zonă viticolă are o istorie bogată și este recunoscută pentru solul său favorabil și pentru climatul care contribuie la crearea unor vinuri distinctive și apreciate. Domeniile se întind pe sute de hectare și includ atât vii tradiționale, cât și plantații noi, modernizate. Podgoria beneficiază de condiții naturale excelente pentru cultivarea viței de vie, solurile fertile și climatul temperat asigurând o maturare optimă a strugurilor.
Gama de vinuri: Domeniile Averești produce o gamă variată de vinuri, incluzând atât vinuri albe, roșii, cât și vinuri rose. Fiecare vin este creat cu atenție și pasiune, de la culesul strugurilor până la îmbutelierea finală. Printre cele mai cunoscute soiuri se numără Zghihara de Huși, un vin alb autohton, dar și vinuri internaționale precum Chardonnay, Sauvignon Blanc și Cabernet Sauvignon. Vinurile sunt recunoscute pentru calitatea lor superioară, obținută printr-o combinație de tehnici tradiționale și inovații moderne în viticultură și vinificație. Producătorul pune un accent deosebit pe păstrarea tradițiilor locale și pe utilizarea celor mai bune practici pentru a asigura un produs final de excepție. De asemenea, vinurile produse la Domeniile Averești au fost recunoscute și premiate la numeroase competiții naționale și internaționale, confirmând astfel calitatea și excelența acestora.
Iata cateva detalii “tehnice” legate de branza:
Delaco – Fan Brânză: Delaco este unul dintre cei mai mari furnizori de brânzeturi din România și parte integrantă a grupului francez Savencia, unul dintre cei mai mari producători de lactate la nivel mondial. Delaco este importator exclusiv al unor branduri renumite precum Bergader, Castello, Ile de France, Zott, Arla, Joya și Milkana, oferind un portofoliu vast de produse de înaltă calitate pentru piața din România. Produsele sub brandul Delaco sunt atent selecționate și produse conform unor rigori stricte pentru a asigura cea mai bună calitate.
Legenda descoperirii brânzei: Legenda spune că brânza a fost descoperită întâmplător de un nomad arab, care, în timp ce călătorea prin deșert cu laptele proaspăt muls al unei oi, a folosit stomacul unui miel sacrificat recent pe post de recipient. Sub influența căldurii și mișcării cauzate de galopul calului, laptele s-a transformat în zer și caș, pe care nomadul le-a consumat fără a-și pune prea multe întrebări tehnice. Această întâmplare a dus la descoperirea unei metode de stocare și transport al proteinelor, care a fost ulterior adoptată de diferite civilizații, cum ar fi sumerienii și egiptenii, care produceau brânză acum mai bine de 4000 de ani.
Evoluția fabricării brânzeturilor: În Europa, datorită climei mai reci, cantitatea de sare folosită pentru conservare a fost redusă, permițând apariția anumitor microorganisme benefice în produsul finit și, implicit, maturarea brânzei. În timpul Evului Mediu, fabricarea brânzeturilor a avansat încet, în special în jurul mănăstirilor. Primele fabrici de brânzeturi au fost înființate la începutul secolului 19, iar revoluția industrială și descoperirea frigiderului au propulsat producția de brânzeturi la un alt nivel. Astăzi, brânza este un aliment popular la nivel mondial, deși rămâne preponderent apanajul culturii culinare europene.
Combinatia mea favorita a fost cea de-a patra, Nativus Aligote + Cascaval Sofia, desi toate vinurile si combinatiile au fost reusite si s-au remarcat prin personalitate.
Probabil ati observat deja ca in pozele mele apar niste sticlute de apa cu capac albastru – Dolce Vita – este o apa de origine locala, din zona Craiovei. Apa de izvor cu un pH de 7.5 produsa după ultima tehnologie de filtrare și tratare. În productie se folosește tratamentul cu OZON care este un tratament natural a apei de sterilizare și curățare. Totodată purificarea apei se face cu o bariera de filtre în cascada de pana la 0,1 MICRONI ceea ce face ca apa sa fie microbiologic pura din care sunt eliminați nitrații, nitriții, metale grele etc.