În ciuda furtunii de vară și a ploii torențiale care părea că nu se mai oprește, m-am încumetat totuși să ies din casă – cu promisiunea unei seri pline de bunătăți, dar și cu dorul de revedere al prietenilor și colegilor din blogosferă. Evenimentul, organizat ca de obicei de ASBO (Asociația Bloggerilor Olteni), a fost pus la cale de neobositul Daniel Botea, și a adus din nou laolaltă vinuri alese, brânzeturi fine și o atmosferă caldă, în ciuda vremii mohorâte.
Povestea cramei Liliac ne-a fost împărtășită de Alexandru Zeca, reprezentantul cramei, cu pasiune și respect pentru terroir-ul transilvănean. Numele cramei nu este întâmplător – liliecii sunt considerați gardienii podgoriilor, protejând strugurii de dăunători. Așezată în inima regiunii Lechința, crama îmbină tradiția viticolă austro-ungară cu inovația modernă, dând naștere unor vinuri expresive, echilibrate și cu personalitate.
Perechea care mi-a cucerit simțurile
Fiecare vin a fost acompaniat de o brânză perfect aleasă, însă perechea mea preferată a fost cu siguranță Liliac Rose + British Cheddar Delaco. Vinul, un rose sec cu nuanțe pale de somon, ne-a încântat prin prospețimea sa și aromele de fructe roșii – zmeură, căpșuni și un strop de grapefruit. Aciditatea sa vibrantă a fost perfect completată de textura fermă și aroma ușor înțepătoare, de alune, a brânzei Cheddar. Persistența aromelor a fost medie spre lungă, cu un final sec, dar foarte elegant.
Evaluarea brânzei:
- Aspect vizual: textură fermă, farâmicioasă, de culoare galben-pai
- Miros și gust: aromă ușor picantă, gust bogat, untos, cu note ușoare de nucă
- Structură și echilibru: se topea ușor în cavitate, iar împreună cu aciditatea vinului crea o armonie gustativă greu de uitat
Restul poveștii în 5 vinuri și 5 brânzeturi
- Private Selection Sparkling Rosé + Aperifrais Ile de France: un spumant vivace, cu perlaj fin și note florale delicate. Aperifrais, cu textura sa cremoasă și toppinguri mediteraneene, a fost un început lejer și savuros.
- Cuvee Antonia + Camembert Delaco: o combinație rafinată, în care vinul alb demisec cu note de pere coapte și flori albe s-a împletit cu textura catifelată a brânzei franțuzești. Camembertul, cu coaja albă cu mucegai și gustul umami de ciuperci, a amplificat aromele florale ale vinului.
- Red Cuvee (Fetească Neagră + Merlot + Cabernet) + Cascaval Sofia Delaco: un vin roșu intens, corpolent, cu taninuri moi și arome de fructe negre. Cășcavalul, cu textura sa semitare și gustul ușor sărat, a oferit un contrapunct excelent taninurilor moi din vin.
- Nectar of Transylvania – vin desert + Roquefort Ile de France: o explozie de gusturi intense – vinul desert cu dulceața sa naturală și aromele de caise confiate și miere a fost sublim în contrast cu gustul picant și textura cremoasă a brânzei cu mucegai albastru.
Locul care a potențat magia
Restaurantul SteSo a oferit cadrul ideal pentru această degustare. Luminile calde, servirea impecabilă și selecția de preparate complementare au transformat evenimentul într-o adevărată călătorie a gusturilor. Mi-a plăcut în mod special atmosfera cozy, care a încurajat conversațiile relaxate și a oferit spațiu de explorare pentru fiecare vin și brânză.
Ce am învățat și întrebarea mea preferată
Una dintre întrebările adresate în cadrul degustării a fost legată de ce înseamnă, de fapt, un vin desert. Alexandru Zeca ne-a explicat că nu este vorba doar despre dulceață, ci despre echilibrul perfect dintre zahăr, aciditate și alcool – iar Nectar of Transylvania este un exemplu excelent de astfel de armonie.
Am descoperit, de asemenea, că Feteasca Neagră din Cuvee-ul roșu oferă acel „ceva în plus” în blenduri, datorită caracterului său profund, ușor condimentat, care poate face față și brânzeturilor mai puternice.
Concluzie
Această degustare mi-a reamintit cât de important este să aloci timp explorării gusturilor și cât de bine pot dansa împreună un vin și o brânză bine alese. Crama Liliac demonstrează din nou că Transilvania are vinuri de clasă, iar Delaco reușește să aducă în România unele dintre cele mai fine brânzeturi internaționale.
